Nuestras cartas

Carta de día

Algo para picar

Jamón ibérico de bellota
Lomo ibérico de bellota
Cecina de León con queso de cabra gratinado
Surtido de ibéricos
Queso de oveja
Croquetas de la casa
Gambas al ajillo
Anchoas selectas del Cantábrico
Ensalada de ventresca con asadillo

Para abrir boca

Nuestros huevos rotos de corral en aceite de oliva con jamón ibérico o chistorra
Revuelto de setas y gulas con mayonesa de miel y ajo
Pata de pulpo a la brasa
Mollejas de lechal al ajillo seco con yema de huevo
Salteado de habitas baby, alcachofas y puntilla de calamar con foie y yema de huevo de corral
Parrillada de verduras
Ensalada Mezclum con queso de cabra gratinado
Ensalada dulce de tomate

A continuación... si te gusta el mar...

Rape envuelto en bacon crujiente con salsa de boletus
Tataki de Atún Rojo salvaje
Bacalao al ajoarriero gratinado con ali-oli
Bacalao de sidrería con pimientos fritos en aceite de oliva
Merluza de pintxo al horno, plancha, romana o bilbaína
Lomo de rodaballo a La Menunière
Pescado salvaje a la donostiarra

O nuestros arroces

Arroz a banda
Arroz con sepia y carabineros
Arroz caldoso con bogavante nacional
Paella de marisco
Paella Valenciana
Paella mixta
Paella Señoret
(Todos los arroces son por encargo)

Para los carnívoros

Entrecot de vaca vieja a la brasa con patatas y pimientos del padrón (al peso)
Solomillo de vaca vieja a la brasa acompañado con foie y reducción de Pedro Ximénez
Chuletitas de cordero lechal a la brasa
Rabo de toro a la cordobesa
Chuletón de vaca vieja rubia gallega - Premium Klandestino- (Ración aprox. entre 900 grs. y 1,7 Kg)

Para endulzarte... con nuestros postres caseros

Brownie de chocolate con nueces, helado de vainilla y crujiente de chocolate
Brownie de chocolate blanco con helado de nata y crujiente de chocolate blanco
Tartita de manzana
Flaneta de queso con galleta y frutos rojos

Pero... si todo esto no fuera suficiente para satisfacer su paladar, le agradeceríamos que nos ayudara a hacerlo la próxima vez si usted tuviera a bien darnos una segunda oportunidad. Para lo cual le agradeceríamos nos comunicara cualquier tipo de sugerencia, gastronómica o no. Queremos crecer en este arte (pues así es como lo interpretamos) y no podemos conseguirlo sin clientes que también disfrutaríamos fidelizándolos como amigos... no sólo como usuarios.
Gracias.

Coste adicional de 2,00€/persona en concepto de servicio, pan incluído.

Carta de noche

Para picar

Nuestros huevos rotos de corral en aceite de oliva con jamón iberico o chistorra
Revuelto de setas y gulas gratinado con mayonesa de miel y ajo
Pulpo a la gallega
Pulpo a la brasa
Gambas al ajillo
Sepia a la plancha
Croquetas caseras
Anchoas selectas
Boquerones en vinagre
Cazón en adobo
Boquerones fritos
Chopitos
Calamares
Fritura variada

Ibéricos de bellota

Jamón ibérico de bellota
Lomo ibérico de bellota (Lazo)
Salchichón de Vic
Chorizo ibérico de bellota
Queso puro de oveja (La Solana, C. Real)
Cecina de León con queso de cabra
Tabla de ibéricos

Ensaladas y verduras de la huerta

Ensalada Mezclum

(Lechuga Mezclum, frutos rojos, tomates cherry, orejones, vinagreta casera, vinagre de Módena y queso de cabra)

Ensalada dulce de tomate

(Lechuga Mezclum, pops de pollo, dulce de tomate, vinagreta de mostaza y miel, vinagre de Módena y queso de cabra)

Ensalada de asadillo y ventresca

(Huevo duro, ventresca y pimiento asado)

Ensalada de tomate Ibériko

(Cebolla morada, ventresca, pimiento de Tolosa y tomate Ibériko)

Parrillada de verduras

Tostas

Ventresca con pimientos
Anchoas de Santoña con tumaca
Jamón ibérico con tumaca

La parrilla vasca

Pescados

Tataki de Atún Rojo salvaje
Merluza de Pintxo de Getaria con bilbaína
Rape envuelto en bacon con salsa de boletus
Pescado salvaje a la donostiarra

(preguntar por las variedades del día)

Carnes

Solomillo de vaca vieja con foie y reducción de Pedro Ximénez
Mollejas de lechal al ajillo seco con tomatitos cherry y yema de huevo
Chuletitas de lechal de Riaza (Segovia) a la brasa

Txogitxu

Entrecot de vaca vieja (al peso)
Chuletón de vaca vieja rubia gallega Premium Klandestino(Ración aprox. entre 900 grs. y 1,7 kgs.)

En La Taberna ofrecemos el concepto de txogitxu , como en las parrilas de los asadores vascos que han ido perfeccionando a lo largo de muchos años. Seleccionamos nuestra carne entre las mejores vacas viejas que, con más de seis años, están en la plenitud de sabor. Carnes rojas que, al contacto con la brasa, se expresan de forma sorprendente. Sabores limpios a tierra, leche y pasto que mantienen el gusto y nos provocan a continuar comiendo, sin cansar el paladar. En definitiva, un producto honrado, natural y saludable.

Endúlzate

Brownie de chocolate negro con nueces, helado de vainilla y crujiente de chocolate
Brownie de chocolate blanco con helado de nata y crujiente de chocolate blanco
Tartita de manzana
Flaneta de queso

Carta de alérgenos